Một nguyên tắc cơ bản trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường là ăn ít những thực phẩm có thể làm tăng nhanh đường huyết. Trong các loại rau xanh, rau bina (cải bó xôi) có tác dụng ngăn ngừa lượng đường trong máu vượt chuẩn.
Rau bina có vị ngọt, tính mát, có tác dụng bổ máu. Nghiên cứu y học hiện đại cho thấy, rau bina là loại rau có hàm lượng protein cao, ngoài chứa nhiều caroten và sắt, nó còn là nguồn cung cấp vitamin B6, axit folic và kali tuyệt vời tốt cho người có lượng đường trong máu cao.
Khi ăn rau bina, chúng ta cần chú ý 2 điều dưới đây:
1. Chần nước sôi trước khi ăn
Rau bina là một trong những loại rau theo mùa trên bàn ăn của mọi người. Trước khi xào rau bina, hãy trụng qua nước sôi, có thể loại bỏ axit oxalic có trong rau bina. Chỉ bằng cách loại bỏ axit oxalic, cơ thể mới có thể hấp thụ canxi trong rau bina. Nếu không, nó không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn làm giảm dinh dưỡng.
2. Không bỏ rễ khi ăn
Khi người ta chọn rau bina, họ có thói quen vứt bỏ gốc rau. Trên thực tế, rễ rau bina rất giàu chất dinh dưỡng, chứa cellulose, vitamin và khoáng chất. Ăn rau bina với gừng có tác dụng phòng bệnh tiểu đường
Tuy nhiên, khả năng giảm lượng đường trong máu bằng rau bina là hạn chế và nó thường được sử dụng trong quá trình phòng ngừa tăng đường huyết.
